Anche nella materia familiare e dei rapporti tra coniugi il ruolo del Notaio è particolarmente efficace nella definizione dei rapporti patrimoniali. La legge riconosce ai coniugi la possibilità di mutare i propri rapporti nel corso del loro vincolo, assecondando la loro volontà di salvaguardare interessi diversi e tutelare il patrimonio da eventuali aggressioni da parte dei creditori.